粿條卷
粿條卷是廣東潮州一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于粵菜系。粿條卷源于潮安縣登塘鎮(zhèn)三鄉(xiāng)村一帶，有人也把三鄉(xiāng)村稱(chēng)之為“粿條村”。粿條卷的做法首先要從制作粿條皮開(kāi)始，當(dāng)?shù)厝俗黾@條皮是相當(dāng)講究的，首先要選用質(zhì)量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然后用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，淘?xún)裘缀缶烷_(kāi)始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細(xì)膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，這時(shí)粿條皮就算是完成了。
粿條卷顧名思義就是把粿條卷起來(lái)吃，當(dāng)然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：粿條卷（切碎的蘿卜干），白菜，菜頭（白蘿卜），竹筍等等。
粿條卷源于潮安縣登塘鎮(zhèn)三鄉(xiāng)村一帶，有人也把三鄉(xiāng)村稱(chēng)之為“粿條村”。
粿條卷的做法首先要從制作粿條皮開(kāi)始，當(dāng)?shù)厝俗黾@條皮是相當(dāng)講究的，首先要選用質(zhì)量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，然后用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，淘?xún)裘缀缶烷_(kāi)始磨漿了，漿必須磨得透，磨得細(xì)膩，不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟，這時(shí)粿條皮就算是完成了。
蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，芝麻就成了老少咸宜的粿條卷了。
在潮州已經(jīng)很難看到用傳統(tǒng)工藝制作的粿條卷了，要吃上地道的粿條卷還得去登塘才能如愿。