腐乳餅
腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統(tǒng)餅食之一，是具有一股腐乳香味而得名的一種餅，比雞仔餅大點(diǎn)、軟一點(diǎn)，餡料多樣一點(diǎn)。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏，是秋式餅，但終年有售。
它柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味。其造型小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)，是餅食中的佼佼者。純都是純手工制作，口感更佳。腐乳餅用料奇特多樣。它在制作上也十分考究，以精面粉制成餅皮，配料總共在十四種以上，投料先后有序，烤焙也有章法。這樣，使餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤(rùn)而不焦燥。