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雙橋魚蓉粥

來源 : 廣東省旅游局
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雙橋魚蓉粥制作歷史悠久,成名亦超百年,尤以古勞雙橋市食肆烹調(diào)者為最,故聲譽(yù)聞于遠(yuǎn)近。制法:將削凈的整條魚(青魚)或魚尾部分,置水中煲熟,撈起、拆骨、剔除小刺,將肉搗爛,加配料調(diào)勻,放入米粥中再滾,盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中,撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜、香、甘、滑,令人大快朵頤,所以人們皆說:千粥萬粥,不如雙橋魚蓉粥。