德慶酥
德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式點(diǎn)心。甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。原產(chǎn)于廣東省德清縣，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期傳入上海，現(xiàn)已成為上海糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)美食。
將熟花生去衣，與熟芝麻舂研成碎屑，摻入面粉拌和過(guò)篩，倒在臺(tái)上中間開(kāi)塘，在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水，用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán)，烘烤待表面凸起、呈金黃色即可出爐。