校企合作培養(yǎng)粵菜師傅 落地“精準(zhǔn)扶貧”計劃
8月20日，粵菜師傅班招生在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校火熱進行。一群青蔥少年通過基本資料、德育表現(xiàn)、理論考試、面試等考核環(huán)節(jié)，優(yōu)秀者便能成為今秋入學(xué)的中職生，有望發(fā)展為中餐業(yè)的未來之星。本次參加面試的生源來自廣西南寧市隆安縣、南寧市武鳴區(qū)、北海市等，還有來自廣東梅州市、汕頭市、吳川市的學(xué)生報名角逐。他們?yōu)槟挲g在15-17歲的應(yīng)屆、往屆初中畢業(yè)生，來自經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，家庭經(jīng)濟貧困，但懷揣著廚師夢想。學(xué)生將獲得全額資助，待三年學(xué)習(xí)期滿，根據(jù)自愿原則可以選擇就業(yè)也可以選擇符合國家升學(xué)政策的升學(xué)。
“你家里有幾口人，經(jīng)濟狀況如何？”“你平時做過菜嗎？”“平時與同學(xué)相處得怎么樣？”“學(xué)廚師很辛苦的，你準(zhǔn)備好了嗎？”“如果要在廣州學(xué)習(xí)三年，你家里支持嗎？”現(xiàn)場，雖然少年們大多比較靦腆，但面試猶如拉家常一樣讓人放松、充滿趣味，甚至還要測試嗅覺、視力和有無色盲。
某相關(guān)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，挑選學(xué)生除了有“扶貧”的意義，更著重考察“肯干、踏實、吃苦”等特質(zhì)，“我們多年的實踐證明，包括困難環(huán)境下的堅韌等品質(zhì)和精神都有助于他們夯實職業(yè)基礎(chǔ)、鞏固技能，使得他們在各種技能大賽中獲獎，對我們的團隊也是一種激勵”。
作為烹飪特色明顯的中職學(xué)校，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校去年開設(shè)了“粵菜師傅班”，其中一個班由前述企業(yè)提供資助。今年，雙方合作再次升級，開設(shè)粵菜師傅班，在廣州計劃招生30名，按照“中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)人才培養(yǎng)方案”展開高質(zhì)量培養(yǎng)，響應(yīng)廣東省“粵菜師傅工程”人才建設(shè)，并積極為國家決勝脫貧攻堅戰(zhàn)再盡綿力。
廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校教務(wù)科副科長冷耀軍說，項目屬于純公益性質(zhì)，沒有任何附加條件，更不會要求學(xué)生畢業(yè)后去為合作企業(yè)服務(wù)。
迄今為止，該項目在全國開辦了十年，惠及的有志青年遍及20個省市，已畢業(yè)的接近400人。他們多在一線城市的四五星級酒店和知名餐飲企業(yè)工作，也有的選擇回到臨近家鄉(xiāng)的省會城市的餐飲行業(yè)就業(yè)，月均收入多在4500元以上。不乏有佼佼者的工資收入上萬，逐漸有能力帶領(lǐng)自身及其家庭脫貧致富。