汕頭推動“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”工程走深走實
7月15日，汕頭市舉辦“強技能 促就業(yè)”政策宣講會暨首屆技能人才活動季啟動儀式，開啟為期三個月的系列活動，展示近年來汕頭推動“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程高質量發(fā)展的工作成效，為汕頭走好“工業(yè)立市，產業(yè)強市”之路提供強大的技能保障。
悠悠萬事，民生為大。出臺系列政策措施，加快建設人才體系、產業(yè)體系、標準體系，全面塑造品牌文化……廣東落子“三項工程”以來，汕頭堅持從小切口中辦好民生大實事，以小工程牽動大振興，持續(xù)推進“三項工程”走深走實，不斷提高人民群眾生活品質，增強了鄉(xiāng)村振興路上人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
認定43名市級星級“粵菜師傅”
“桃膠與蛋白混炒，葷素搭配。蛋白如白玉，桃膠似琥珀，炒好后以小芋絲盞分裝，是一道低成本、高附加值的菜品?！边@是“廣東烹飪大師”陳偉松在2021年度汕頭市星級“粵菜師傅”認定評選活動現(xiàn)場展示烹制的菜肴作品“金盞蛋白炒桃露”，并一舉奪得汕頭市三星級“粵菜師傅”榮譽稱號。
一鍋一勺間，卻是數(shù)十年工夫。自1988年開始學廚，陳偉松從業(yè)30多年來持續(xù)耕耘在潮汕菜烹飪領域。他介紹，“我現(xiàn)在才覺得越來越入門入道了。”在陳偉松身上，“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越”的工匠精神一覽無遺。
“得到認可，深感光榮?！敝两?，靠著水滴石穿、日復一日的苦練和成長，陳偉松早已從學徒一路成長為大師，也擔上了“傳幫帶”的重任。
日常，除了在所在企業(yè)授教外，陳偉松還在潮陽區(qū)旭陽職業(yè)技術學校“粵菜師傅”項目擔任特聘教學顧問，為學生上烹飪實操課。并成立陳偉松“粵菜師傅”大師工作室，開展“粵菜師傅”專項培訓、菜品開發(fā)和烹飪標準化規(guī)范化整理等工作。
近年來，汕頭積極組織開展“粵菜師傅”技能等級認定、專項能力考核，全市已有5792人獲得相應證書。在組織開展2021年度汕頭市星級“粵菜師傅”評審認定工作方面，汕頭共認定三星級6人、二星級12人、一星級25人。
“潮汕的飲食文化獨具特色，餐飲文化也是文化的一部分。”陳偉松強調，深入推進“粵菜師傅”工程，實則關乎文化自信。近些年來，眾多“粵菜師傅”不斷在做菜品創(chuàng)新的同時，依舊秉承著不忘傳統(tǒng)的初心。
“練好內功，等到輸出之時，一定是非常的出彩?！痹谕苿映鄙遣孙h香海內外的路徑上，陳偉松有著諸多思考。在他看來，做傳統(tǒng)潮菜的收集、潮菜新品的研發(fā)、標準的制定、人才的培養(yǎng)，都可以認為是為潮汕餐飲文化沖出國門累積基礎。
當前，汕頭通過組織開展首屆全國潮菜師傅技能邀請大賽等方式，發(fā)揮競賽引領作用，加強對外聯(lián)絡交流，深入開展宣傳報道。在推動“粵菜師傅”工程標準化、品牌化發(fā)展上，還制定了《汕頭市潮汕菜特色品牌促進條例（草案）》，充分發(fā)揮政策導向和激勵作用。
如今，得益于“粵菜師傅”工程加速推進，汕頭相關政策落地有聲，人才培養(yǎng)更有抓手，激勵機制相繼健全，行業(yè)標準日趨完善。眼下，“粵菜師傅”工程重在幫助農民增收致富、解決就業(yè)。
據(jù)悉，汕頭加快推進農業(yè)產業(yè)項目建設，建設“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”項目，為“粵菜師傅”發(fā)展提供優(yōu)質食材供應保障。如今，全市共有潮陽區(qū)絲苗米、澄海區(qū)獅頭鵝等省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園8個，金平區(qū)水產、潮南區(qū)蔬菜等市級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園14個。
在發(fā)展“粵菜師傅+鄉(xiāng)村旅游”模式的推動下，汕頭全市共有全國休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點1個、省級休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)4個、中國美麗休閑鄉(xiāng)村3個、省級休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點22個。
產業(yè)發(fā)展、升級需人才賦能，也對人才也提出了更高的要求。汕頭率先在全省出臺首個市級終身職業(yè)技能培訓方案，率先在全省出臺接地氣的“粵菜師傅”短期專項培訓方案，鼓勵通過校企合作等方式培養(yǎng)人才。近年來，汕頭建立10個“粵菜師傅”鄉(xiāng)村實訓基地，共有“粵菜師傅”相關專業(yè)在校學生5230人，開展“粵菜師傅”培訓8021人次，讓更多人憑借粵菜手藝就業(yè)創(chuàng)業(yè)、脫貧致富。
全市技工院校在校生近2萬人
“隨著國家政策的引導和技工教育的發(fā)展，社會對技工教育有認識上的提升轉變，逐漸認可‘一技在身，走遍天下’的理念?！鄙穷^技師學院黨委書記、院長夏曉忠說道。學校的招生數(shù)據(jù)是最直觀的體現(xiàn)：今年該校進行擴招，學生數(shù)量變多；錄取分數(shù)線上漲，學生綜合素質不斷提升。
進入新發(fā)展階段，汕頭重視和抓好各類人才尤其是技能人才的培養(yǎng)，不僅能推動就業(yè)、增加收入，托起“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！?。而且將促進產業(yè)升級、推動高質量發(fā)展，極大提升區(qū)域競爭力，“廣東技工”工程正是重在解決技能人才供給不足問題。
“我們就是針對企業(yè)的需求、當?shù)禺a業(yè)的需求來培養(yǎng)人才?！毕臅灾业倪@句話，映射了汕頭以推動技工教育為抓手，加強職業(yè)技能人才培養(yǎng)，服務產業(yè)企業(yè)發(fā)展的方法論。
圍繞“三新兩特一大”產業(yè)發(fā)展格局，汕頭技工院校不斷優(yōu)化發(fā)展六大專業(yè)集群，豐富專業(yè)層次和類別，重點打造與產業(yè)相匹配的專業(yè)集群。以汕頭技師學院南校區(qū)為主體，發(fā)展電子信息、飛機維修、機電一體化等專業(yè)組成的高端裝備制造業(yè)和輕工包裝機械專業(yè)集群；以汕頭技師學院金新校區(qū)為主體，發(fā)展主打服務第三產業(yè)的烹飪等特色專業(yè)集群；以汕頭中醫(yī)藥技工學校為主體，發(fā)展中醫(yī)藥制作、健康服務與管理等專業(yè)組成的中醫(yī)藥綠色服務專業(yè)集群。
同時，汕頭加快推進汕頭民用航空職業(yè)技能培訓學院建設，獲批民用無人機駕駛員訓練機構，成為粵東地區(qū)第一家無人機技能培訓中心，全市技工院校在校生約19900人。
千金在手，不如一技傍身。當前，汕頭在推進“三項工程”過程中，著力突出校企合作推動產業(yè)發(fā)展，構建產教融合發(fā)展格局。通過設立產教融合中心，與龍頭企業(yè)、特色行業(yè)共建實訓基地等模式，汕頭各技工院校與比亞迪等300多家企業(yè)和協(xié)會建立產教聯(lián)盟，由校企雙方共同培養(yǎng)技能人才，實現(xiàn)“資源共享、協(xié)同創(chuàng)新、優(yōu)勢互補”。
在校企合作簽約方面，汕頭技師學院與汕頭拉飛逸時裝有限公司、汕頭北山灣賓館等9家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，汕頭高新區(qū)紡織服裝產業(yè)人才培訓基地和綠色石化產業(yè)就業(yè)培訓基地建設工作穩(wěn)步開展。同時，以賽促學、產學結合已經成為汕頭加快推進“廣東技工”工程、培養(yǎng)“大國工匠”的有效方式。近年來，全市共開展補貼性職業(yè)技能培訓約17萬人次，支出培訓補貼超過2.2億元。
帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)2.25萬人次
日前，2022年汕頭市“南粵家政”技能大賽暨廣東省第二屆“南粵家政”技能大賽選拔賽決賽圓滿落幕，挖掘了一批汕頭市技術能手，為推進家政服務業(yè)提質擴容帶來人才保障。
家政服務業(yè)事關千家萬戶，既是朝陽產業(yè)，也是“愛心工程”。正是得益于“南粵家政”工程的實施，一批久居鄉(xiāng)村的婦女走上了就業(yè)、創(chuàng)業(yè)之路?！澳匣浖艺惫こ套?019年實施以來，汕頭市緊緊圍繞“一老一小”對家政服務的迫切需求，堅持問題導向，推動家政短板成為潛力板，切實以工作小切口促進服務大變化，深入推動“南粵家政”工程高質量發(fā)展。
目前，汕頭全市已建成3個南粵家政綜合服務示范基地、15家“南粵家政”基層服務站、7家市級家政服務培訓示范基地。在積極推動行業(yè)企業(yè)發(fā)展方面，根據(jù)汕頭市人社局、市衛(wèi)健局等六部門出臺醫(yī)療陪護工管理辦法，推動醫(yī)院成立陪護管理中心，進一步規(guī)范醫(yī)療陪護行業(yè)發(fā)展。
同時，汕頭出臺相關補貼政策，鼓勵家政企業(yè)實行員工制管理，保障家政從業(yè)人員合法權益。目前，已申請社保補貼的企業(yè)有7家，支出補貼資金18.65萬元；已申請吸納就業(yè)補貼的企業(yè)有2家，支出補貼資金4.7萬元。
隨著“三項技能”的縱深推進，技能致富“金鑰匙”越用越好。新冠肺炎疫情發(fā)生以來，許許多多的普通勞動者正是通過掌握技能獲得體面和穩(wěn)定的工作，在汕頭做好“六穩(wěn)”工作、落實“六?！比蝿者^程中扮演了“壓艙石”的作用。以家政領域為例，汕頭規(guī)范開展“南粵家政”技能提升培訓，近年來共開展產后康復、母乳喂養(yǎng)指導等項目技能培訓2.2萬人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)2.25萬人次。
值得一提的是，聚焦“六穩(wěn)”“六?！?，汕頭突出政策引領推動企業(yè)成長，全年預計發(fā)放各類培訓就業(yè)政策性資金1.85億元、社保減負3.95億元。